L'appellation réservée

Section: 
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L'appellation réservée est plus précise et limitée quant aux produits qu'elle vise, mais elle permet la reconnaissance publique de l’authenticité d’un produit. Elle résulte de la démarche collective d'un groupe d'opérateurs désireux de faire reconnaître et protéger un produit existant dont la valeur ajoutée s'est construite bien souvent au fil des décennies ou des générations.

Les appellations réservées concernent des types de produits particuliers dont les caractéristiques sont connues des consommateurs. Ces types de produits concernent soit le mode de production (ex.: le mode de production biologique), soit les particularités ayant rapport à l’origine (ex.: Agneau de Charlevoix) ou à la spécificité (ex.: agneau de pré-salé).

La protection d’une appellation réservée est une responsabilité du domaine public. Cependant, la responsabilité de la communication et la gestion de l’appellation reviennent au groupement demandeur de l’appellation.
 

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2015