C’est en offrant des produits spécifiques et en les travaillant avec respect et passion que nous développons notre gastronomie distinctive québécoise et régionale.

Au Québec, nous sommes encore une jeune nation en plein développement de notre identité culinaire.

Je me suis impliqué dès mes débuts avec les productrices et producteurs locaux pour garantir aux consommateurs la provenance et l’authenticité des produits par les appellations réservées.

Mettre l’accent sur des méthodes de production bien encadrées, dans un milieu précis, assure un approvisionnement en produits de grande qualité et apporte une aide au développement et à la protection des fermes locales.