Les appellations réservées dynamisent le développement de l’agriculture et des territoires, rassemblent une communauté autour d’un produit auquel elle est attachée et séduisent les consommateurs partout dans le monde.

D’un côté, des territoires, souvent ruraux, rencontrent de grands défis pour maintenir leur dynamisme social et économique. Ces territoires renferment une diversité de ressources, de traditions, de savoir-faire, qui ne demandent qu’à être révélés. De l’autre, la demande des consommateurs pour des produits alimentaires de qualité, authentiques et originaux est en constante augmentation.

Les appellations réservées lient des produits à des lieux. À condition de s’appuyer sur des cahiers des charges exigeants et rigoureux, elles s’avèrent de formidables outils pour mettre en valeur les forces d’un territoire.