L’appellation

L’apparition au Québec des appellations réservées et termes valorisants fait état d’une réelle avancée pour la reconnaissance d’une identité culinaire propre à notre territoire. Bénéficier d’un tel outil de développement est primordial à l’émancipation d’une culture gastronomique riche en produits et en savoir-faire.

L’histoire

Les appellations protègent et sauvegardent l’histoire de notre patrimoine culinaire, elles préservent la mémoire et agissent comme gage de qualité.

L’artisan

Par extension, l’appellation donne l’opportunité d’union et de concertation pour nos artisans, elle offre une occasion d’échanges, d’expertises et de respect du maintien des valeurs communes.

Le mangeur

Le mangeur averti développe un lien de confiance en cet outil de traçabilité mais aussi un sentiment de fierté; fierté qui est essentielle au rayonnement d’une culture culinaire capable de traverser le temps.