Le Conseil des appellations réservées et des termes valorisants lance les travaux d’analyse pour deux nouveaux projets d’appellations, dont un premier mettant en valeur les spiritueux faits de matières premières québécoises, distillés, vieillis et embouteillés sur le territoire québécois. Ce premier projet a été déposé par l’Association des microdistilleries du Québec (AMDQ) et l’Association des distilleries artisanales du Québec (ADAQ) qui ont récemment uni leurs forces sous le nom de l’Union québécoise des microdistilleries (UQMD). 

Dans la même veine, l’Union des distillateurs de spiritueux d’érable a déposé au Conseil une demande d’indication géographique protégée (IGP) pour une eau-de-vie d’érable appelée Acerum, qui est exclusivement obtenue par la distillation de l’alcool issue de la fermentation d’eau d’érable, de concentré d’eau d’érable ou de sirop d’érable du Québec.