Depuis toujours, les Québécoises et Québécois mangent «local». Il fut un temps où on le faisait par obligation, par absence de diversité. Puis le Québec s’est ouvert sur le monde et sa population, les papilles titillées, a pris goût à voyager dans l’assiette. C’est aujourd’hui par choix que la province, portée par ses valeurs et ses convictions, se tourne vers l’alimentation locale. Un retour aux sources et une quête de sens où la conscience environnementale et l’esprit de communauté tiennent le haut du pavé.
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