Dans chaque coin du Québec, des artisans façonnent, avec passion et patience, des produits identitaires de chaque région qui racontent une histoire. Certains sont aussi porteurs d’une appellation réservée ou d’un terme valorisant, synonyme de gage d’origine, de qualité et d’authenticité. En fait, les appellations sont encadrées par le Conseil des appellations réservées en vertu de la Loi sur les appellations réservées et les termes valorisants. Ce dernier agit comme gardien et défenseur de l’authenticité de produits bioalimentaires distinctifs reconnus par l’État québécois. Comment les découvrir? Il suffit de pousser la porte d’un ÉCONOMUSÉE® fabriquant des produits sous appellations.

Qu’est-ce qu’un ÉCONOMUSÉE®?

Lié à un savoir-faire spécifique, un ÉCONOMUSÉE® est bien plus qu’un lieu de visite. C’est un atelier vivant où l’on découvre l’histoire et les étapes de création derrière un produit local, mais surtout, c’est un point de rencontre entre l’artisan et le visiteur. Lorsqu’un produit sous appellation est au cœur de cette expérience, la magie opère : on ne se contente plus de le consommer, on cherche à le comprendre.

Mettre un visage sur un produit

Les appellations réservées, qu’il s’agisse d’une indication géographique protégée (IGP), d’une appellation de spécificité ou d’un terme valorisant, garantissent non seulement une qualité supérieure, mais aussi une authenticité liée à un territoire précis, à un mode de production ou à une spécificité du produit. Dans un ÉCONOMUSÉE®, ces mentions prennent vie : on rencontre l’artisan, on observe ses gestes, on écoute ses récits. Derrière chaque fromage, cidre de glace ou alcool, il y a une histoire humaine, un lien direct avec la terre et ses traditions.

Un voyage sensoriel et culturel

Visiter un ÉCONOMUSÉE® qui met en valeur des produits sous appellation, c’est plonger dans une expérience de connexion profonde avec le patrimoine culturel immatériel québécois. On apprend, par exemple, pourquoi tel fromage est affiné de manière particulière, comment le maïs sucré devient un produit d’exception selon le territoire où il est cultivé, ou encore quelle technique ou variété de pommes confèrent à un cidre de glace ses notes uniques. Et après la découverte, place à la dégustation : un moment privilégié où les saveurs confirment les récits.

Prendre le temps d’aller à la rencontre de l’artisan derrière le produit d’appellation, c’est participer activement à la vitalité économique des régions. Acheter directement à l’atelier, c’est encourager des entreprises souvent familiales locales, préserver des savoir-faire rares et contribuer à la pérennité de produits qui font la fierté du Québec. Les appellations, en ce sens, sont des alliées précieuses : elles protègent et valorisent ce patrimoine vivant.

• ÉCONOMUSÉE® du maraîcher : maïs sucré de Neuville, Ferme Langlois et fils (Chez Médé) (IGP Maïs sucré de Neuville) : on explore les champs baignés de soleil, on comprend l’importance du terroir dans la douceur du grain et on déguste ce produit emblématique fraîchement récolté.

• ÉCONOMUSÉE® de la fromagerie, Fromagerie du Pied-de-Vent (AS Fromage de vache de race canadienne) : un lieu où le goût salin des pâturages maritimes des Îles-de-la-Madeleine se traduit dans chaque bouchée de fromages uniques issus du lait de vaches patrimoniales.

• ÉCONOMUSÉE® du distillateur, Distillerie Grand Dérangement (Spiritueux biologiques) : on y découvre comment des céréales biologiques cultivées localement se transforment en spiritueux raffinés grâce à un savoir-faire précis et innovant.

• ÉCONOMUSÉE® du cidriculteur, Cidrerie du Minot (IGP Cidre de glace du Québec) : on y observe la transformation du fruit gelé en un nectar doré, signature d’un climat et d’une méthode uniques au monde.

• ÉCONOMUSÉE® de la fromagerie fermière, lait de chèvre, Ferme Cassis et Mélisse (TV Fromage fermier), un endroit où l’élevage de chèvres se conjugue à une production fromagère délicate et parfumée.

• ÉCONOMUSÉE® du vigneron, Vignoble de l’Orpailleur (IGP Vins du Québec) : des vignes s’épanouissent sous le soleil des Cantons-de-l’Est et donnent naissance à des cuvées qui portent la signature du terroir québécois.

En bref, découvrir les appellations à travers un ÉCONOMUSÉE®, c’est combiner le plaisir de la rencontre, la richesse des histoires et l’excellence des produits. C’est s’offrir un moment hors du temps, loin des circuits commerciaux traditionnels, pour renouer avec l’authenticité et la passion auprès des artisans qui les font, c’est aussi ça l’expérience Artisans à l’œuvre.