Associer des histoires, des visages et des paysages aux aliments donne aux repas un irrésistible goût du sens. Ils deviennent mémorables grâce à la proximité, non seulement géographique mais aussi humaine. Les appellations réservées soutiennent et renforcent d’autant plus ces précieux liens de proximité qu’elles permettent de valoriser une culture culinaire qui évolue à notre image. Cuisiner et savourer des aliments produits près de chez nous, c’est s’offrir des repas qui, en plus d’avoir peu voyagé, goûtent nos paysages et nos saisons, la fierté de nos gens au savoir-faire impressionnant et le charme des liens tissés avec des agriculteurs et artisans inspirants.

C’est en offrant des produits spécifiques et en les travaillant avec respect et passion que nous développons notre gastronomie distinctive québécoise et régionale.

Au Québec, nous sommes encore une jeune nation en plein développement de notre identité culinaire.

Je me suis impliqué dès mes débuts avec les productrices et producteurs locaux pour garantir aux consommateurs la provenance et l’authenticité des produits par les appellations réservées.

Mettre l’accent sur des méthodes de production bien encadrées, dans un milieu précis, assure un approvisionnement en produits de grande qualité et apporte une aide au développement et à la protection des fermes locales.

DOSE n’est pas qu’une simple marque de jus. Depuis sa fondation au Québec en 2013, l’entreprise considère que presser des fruits et légumes certifiés biologiques constitue une valeur importante car bénéfique à la fois pour la santé et pour l’environnement. Bien au-delà d’une mission et d’un simple positionnement d’entreprise, offrir des jus ayant une empreinte écologique réduite et encourager ainsi une agriculture durable et innovante représentent pour nous une valorisation et une source de fierté quotidiennes. C’est pourquoi nous avons à cœur de communiquer et de transmettre à nos fidèles clients ces valeurs écoresponsables auxquelles nous tenons tant. Nous sommes persuadés que, ensemble, nous pouvons mieux promouvoir la rigueur et l’importance d’une certification bio qui nous mènera vers des choix encore plus éclairés au bénéfice des générations futures.

Le Québec se démarque en étant la seule province canadienne à détenir une loi encadrant les appellations réservées et les termes valorisants. Les produits d’appellation réservée offrent un avantage comparatif important. De plus, tout en favorisant le développement économique et régional, ils contribuent à la protection et à la mise en valeur du savoir-faire commun, du territoire, voire de sa biodiversité !  À l’heure des changements climatiques, les appellations réservées sont des instruments juridiques incontournables pour relever un défi de taille : développer des systèmes alimentaires durables ainsi qu’une certaine autonomie alimentaire.

Le cidre de glace du Québec constitue une fierté pour les Québécois, un produit reconnu pour sa finesse aussi bien à l'échelle internationale que locale. Il faut se rappeler qu’il s’agit d’une invention unique issue du génie créateur des gens d’ici. J’ai cru et me suis investi dès le départ avec un comité dans l’élaboration de l’appellation réservée pour reconnaître l’authenticité, le savoir-faire et la particularité de cette richesse de notre terroir. Chez nous, l’indication géographique protégée (IGP) Cidre de glace du Québec forme un mariage heureux avec l’agrotourisme car elle nous nous permet d’offrir une expérience unique aux visiteurs. Nous adorons faire découvrir à nos clients différents accords mets-cidres élaborés avec nos cidres de glace du Québec. Mon rêve serait de rallier tous les producteurs de cidre de glace du Québec autour de ce sceau de qualité qui nous permet de nous démarquer auprès des consommateurs et de leur garantir des standards de qualité supérieurs.