Dossiers spéciaux
-
© Daphné Caron
Vin de glace: la touche québécoise reconnue
Le vin de glace a été inventé bien loin de nos contrées enneigées. C’est pourtant au Québec que sont désormais produites plusieurs des meilleures cuv...
-
© Domaine Orléans
Cidre de glace : un joyau de notre terroir élaboré sous la neige et la glace
Nos hivers rigoureux nous permettent non seulement de produire du sirop d’érable au goût sans pareil, mais aussi un alcool d’exception : le cidre de glace. L’authenticit...
-
© Lanomade Photographe. Courtoisie: RPPSG
Quel avenir pour les appellations au Québec?
De notre fleuve à nos forêts, notre province ne manque pas de produits de qualité uniques à notre territoire. Ils rayonnent ici comme aux quatre coins du monde, d’où l...
-
© Emmy Langlois. Sur la photo: Annie Bérubé
Doux comme un agneau de Charlevoix
Au cœur des majestueuses montagnes de Charlevoix, trois passionnés sont engagés à produire un agneau unique. Un agneau à la réputation si grande qu’on n’hésite...
-
© Maude Chauvin
Une appellation réservée bien de chez nous pour les vins du Québec
Les vins québécois n’ont plus rien à envier aux crus de l’Ontario et de la Colombie-Britannique… ni même à leurs cousins du Vieux Continent. Grâce à la...
-
© Dominique Lafond
Un fromage, son fermier et son troupeau
Le Québec compte une belle gamme de fromages, et parmi ceux-ci, ceux que l’on qualifie de « fromages fermiers ». Parce que derrière chacun de ces fromages, il y...
-
© INAB, Expose Image
Biologique : un peu, beaucoup, à la folie !
Le biologique a le vent dans les voiles auprès des producteurs québécois qui sont de plus en plus nombreux à s’intéresser à ce mode de production. Fromages...
-
© Dominique Lafond
Des appellations pour dessiner notre terroir
Les appellations sont utilisées par beaucoup de producteurs dans le monde et existent aussi au Québec. En effet, la Loi sur les appellations réservées et les...
-
© Acolyte
Que se passe-t-il à Neuville pour rendre le maïs sucré?
Pas le choix de se déplacer pour y goûter. À Neuville, plus précisément, où plusieurs producteurs tiennent un kiosque le long de la route 138 qui borde les...
Le Conseil des appellations réservées et des termes valorisants a été créé en 2006 par le gouvernement du Québec pour mettre en valeur et assurer l’authenticité de produits bioalimentaires distinctifs d’ici au bénéfice des collectivités.