Les appellations réservées et termes valorisants du Québec
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Le Québec compte à ce jour huit appellations réservées, l’appellation « biologique », l’Agneau de Charlevoix, le Cidre de glace du Québec, le Fromage de vache de race Canadienne, le Fromage fermier, le Maïs sucré de Neuville, le Vin du Québec et le Vin de glace du Québec.
Une communauté engagée !
Les appellations, on y croit ! Par leurs actions et leurs propos, ces personnes témoignent de la valeur unique des appellations réservées.
Colombe St-Pierre
L’appellation :
L’apparition au Québec des appellations réservées et termes valorisants fait état d’une réelle avancée pour la reconnaissance d’une identité culinaire propre à notre territoire. Bénéficier d’un tel outil de développement est primordial à l’émancipation d’une culture gastronomique riche en produits et en savoir-faire.
L’histoire :
Les appellations protègent et sauvegardent l’histoire de notre patrimoine culinaire, elles préservent la mémoire et agissent comme gage de qualité.
L’artisan :
Par extension, l’appellation donne l’opportunité d’union et de concertation pour nos artisans, elle offre une occasion d’échanges, d’expertises et de respect du maintien des valeurs communes.
Le mangeur :
Le mangeur averti développe un lien de confiance en cet outil de traçabilité mais aussi un sentiment de fierté; fierté qui est essentielle au rayonnement d’une culture culinaire capable de traverser le temps.
Accès rapide
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Loi sur les appellations réservées et les termes valorisants
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Comment puis-je faire reconnaître une appellation ?
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Appellation « biologique »
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Organismes de certification accrédités par le Conseil
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Foire aux questions
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Glossaire
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